Le médicament cystéine participe activement au métabolisme humain, car il est le principal fournisseur de soufre dans les tissus du corps.
L'acide aminé est obtenu à partir de la synthèse de sérine, remplaçant le groupe hydroxyle du soufre du composé par l'acide aminé. De plus, la cystéine forme un centre catalytique avec une protéase et réagit avec les sulfures, formant deux liaisons sulfure.
À l'aide de ces liaisons, la formation de la structure des protéines aux niveaux tertiaire et quaternaire se produit.
La cystéine est également activement impliquée dans la création de molécules de glutathion tripeptide.
Les molécules de glutathion empêchent le fer ferreux de se lier à l'oxygène dans les cellules sanguines.
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