Il convient de noter les principales propriétés suivantes de la L-cystéine :
• Couleur jaune, blanche ou crème.
• Goût aigre et odeur faible.
• Pratiquement exempt d'impuretés.
• Excellente solubilité dans l'eau.
• Se décompose entièrement dans un environnement alcalin.
• Au contact prolongé de l'air et du chauffage, il se transforme en cystine.
Compte tenu des propriétés physiques et chimiques de la substance, certaines recommandations ont été formulées. Ainsi, lors de la prise d'un acide aminé, il faut boire au moins un litre et demi d'eau par jour pour que le produit soit mieux absorbé. De plus, l'assimilation est renforcée par l'apport simultané de vitamine E, de calcium et de soufre avec la L-cystéine. Et pour que les calculs rénaux ne se forment pas, vous devez prendre de l'acide ascorbique en parallèle.
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