La taurine est un acide aminé très important. On le trouve en grande quantité dans le cœur et les muscles squelettiques, ainsi que dans de nombreux organes. Il convient de noter que le corps ne produit pas beaucoup de cet acide aminé, il est donc important qu'il provienne d'aliments et de suppléments.
La taurine peut être classée parmi les acides aminés bêta, ce qui, en principe, la distingue des autres acides aminés. Cela explique pourquoi il existe indépendamment sous forme libre et ne participe pas à la synthèse des protéines. La taurine est un acide sulfonique, ce qui signifie qu'elle contient du soufre, ce qui en fait un antioxydant.
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